Dino Ricci è lo chef patron del Ristorante La Scaletta, cultore della gastronomia proviene da una generazione del "fatto in casa", dove era la nonna la principale maestra fin dai tempi dell'infanzia. Dalle paste, ai ravioli, al pane fino ai dessert tutto veniva preparato con maestria e con tecniche tradizionali quelle che hanno come ingrediente principale l'amore e dopo tutto il resto. Queste radici sono ben presenti in ogni piatto nonostante il generale orientamento gourmet e moderno e l'uso delle grandi materie prime.
La qualità è la filosofia principale ed il quotidiano obiettivo, senza compromessi.

 La Cucina al Ristorante La Scaletta

Alta qualità e grandi materie prime

Completamente incentrata sul pesce la cucina dello chef Dino Ricci è un esperienza di ricerca e innovazione con grandi materie prime di alta qualità selezionate ogni giorno nei banchi dei migliori fornitori. Con note Francesi di raffinatezza, punte di acidità e giochi di consistenze il biglietto da visita sono i piatti di Cruditè tipici della riviera Francese, dai grandi plateau alle deliziose Ostriche sempre presenti e di diversa tipologia.

Pescati e pasticceria artigianale

Secondi piatti e dessert con ingredienti freschi e di arrivo quotidiano. Ciascun piatto viene servito e composto per far risaltare i profumi tipici mediterranei con impiattamenti dal gusto e l'aspetto genuino che ne risaltano la totale freschezza.